Cynamonowe ciasto z dyni

Jesień mija mi pod znakiem dyni :)
Do mojej książki kucharskiej trafiło kilka pysznych nowości a do kubków smakowych parę świeżych doznań.  W ciągu ostatnich kilku tygodni jadłam ją w przeróżnych wydaniach. Tym razem proponuję na słodko: cynamonowe ciasto z dyni!

Składniki:

• 2-3 szklanki dyni startej na tarce o grubych oczkach
• 3/4 szklanki cukru (najlepiej brązowego)
• 3 jajka
• 3 szklanki mąki (ja zrobiłam mieszankę jaglanej, gryczanej i ryżowej z przewagą tej pierwszej)
• 1 szklanka oleju
• 3 łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka sody
• 1 cukier waniliowy
• spora garść orzechów włoskich 
• szczypta soli

Jajka ubić z cukrem, dodać olej, mąkę, sodę, cukier waniliowy i cynamon. Wszystko razem zmiksować. Do masy dodać startą dynię oraz orzechy i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać szczyptę soli.

Formę wysmarować margaryną i posypać mąką kukurydzianą albo zamiast tego wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wlać do formy i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez ok 50 minut.
Po upieczeniu ostudzone ciasto można posypać cukrem pudrem. Mniam ;]

W moim domu pachniało cynamonem <3
(a cynamonu jak dla mnie nigdy nie jest za wiele ;) )