Sałatka z kaszy jaglanej i cukinii

Sałatka z kaszy jaglanej i cukinii to kolejna propozycja na pożywne śniadanko nie na słodko z kaszą jaglaną w roli głównej. Pyszne, zdrowe i sycące! :)

Składniki:

• ok szklanka ugotowanej kaszy jaglanej
• mała cukinia
• mała czerwona papryka
• mała żółta papryka
• pół puszki kukurydzy
• oliwa z oliwek
• cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• pieprz, sól prowansalska
• kilka oliwek
• serek feta (wg uznania)

Cukinie obieramy i kroimy w kostkę, podobnie jak papryki. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę i zrumieniamy na rozgrzanej oliwie w głębokiej patelni. Dorzucamy cukinię i paprykę i dusimy aż nieco zmiękną. Następnie dodajemy kukurydzę i jeszcze chwilę podgrzewamy. Na końcu wrzucamy kaszę jaglaną, doprawiamy, mieszamy i gotowe. Sałatkę możemy podać z oliwkami i odrobiną serka feta :)