Naleśniki ze szpinakiem

Tym razem naleśniki gryczane nie na słodko, a "na poważnie" :)
Przepis na naleśniki bardzo podobny, jak ostatnio, tylko odrobinę odmieniony - tym razem całkiem bezglutenowo!





Składniki na naleśniki:

• 7-8 łyżek mąki gryczanej
• 2-3 łyżki mączki kukurydzianej
• jajko
• szklanka wody mineralnej
• pół łyżeczki soli
• oliwa z oliwek

Mąki przesiać do miski i wymieszać z solą, na środku zrobić dołek i wbić tam jajko. Mieszając drewnianą rózgą powoli dolewać wodę. Wymieszane dokładnie ciasto odstawić na około godzinę przykryte ściereczką. Przed smażeniem naleśników dodać niecałą łyżkę oliwy z oliwek. Jeśli ciasto zgęstnieje należy dolać trochę wody mineralnej i wymieszać. Ciasto rozlać na rozgrzanej patelni wysmarowanej za pomocą papierowego ręcznika odrobiną oliwy. Smażyć z dwóch stron.

Składniki na farsz szpinakowy:

• połowa opakowania mrożonego szpinaku lub całe świeżego
• niecała połowa serka feta (Favita 12%)
• 1-2 ząbki czosnku
• pół cebuli
• oliwa z oliwek
• pieprz

Czosnek wycisnąć przez praskę i podsmażyć na oliwie razem z drobno pokrojoną cebulą. Dodać szpinak, a gdy zmięknie dołożyć serek i wymieszać, aby powstała jednolita masa. Dodać pieprz, podgrzać jeszcze chwilę i zdjąć z ognia. Nakładać na naleśniki i zawijać je w ruloniki.